Soğuk Denge, 2006’dan bu yana İzmir Torbalı’da endüstriyel soğutma sistemleri imal ediyor ve kuruyor. Yaptığımız iş bir cihazın satışından ibaret değil: ürünü hangi sıcaklıkta, ne kadar süre ve hangi devir hızıyla saklayacağınız hesaplanır, sistem buna göre projelendirilir, imal edilir, devreye alınır ve ömrü boyunca servisi verilir. Aşağıda hizmetlerimizin hangi ihtiyaca karşılık geldiğini ve bir projenin bizde nasıl ilerlediğini anlattık.
Hizmetlerimiz üç başlıkta toplanıyor
Soğutma sistemleri başlığı altında soğuk oda imalatı, soğuk hava deposu, şok dondurma odaları ve chiller soğutma sistemleri yer alır; bunlar bir tesisin ana soğutma yükünü karşılayan sistemlerdir. Özel amaçlı odalar başlığında kurutma ve olgunlaştırma odası, inkübasyon odası ve nemlendirici cihazlar bulunur; burada sıcaklığın yanında nem ve hava hareketi de ürüne göre ayarlanır. Ekipman ve aksesuar başlığı ise buz makinesi, buzlu su tankları ve soğuk oda kapı sistemlerini kapsar. Üç başlık birbirinden bağımsız değildir: aynı tesiste muhafaza odası, şok odası ve proses soğutması çoğu zaman tek bir makine dairesinden beslenir ve birlikte planlanması gerekir.
Muhafaza mı, dondurma mı, proses soğutması mı?
İlk ayrım, soğutmanın amacında yatar. Ürünü belirli bir sıcaklıkta tutmak istiyorsanız ihtiyacınız muhafaza odasıdır: soğuk oda ya da soğuk hava deposu. Ürünün çekirdek sıcaklığını kısa sürede düşürmek gerekiyorsa şok dondurma odası devreye girer; burada amaç depolamak değil, buz kristalini küçük tutarak ürünün dokusunu korumaktır. Soğutulması gereken şey ürün değil de bir proses suyu, kalıp, reaktör ya da klima hattıysa çözüm chiller soğutma sistemidir. Bu üç ihtiyaç aynı ekipmanla karşılanmaz; muhafaza odasına şok dondurma işi yaptırmak hem ürünü bozar hem de sistemi yorar.
Soğuk oda ile soğuk hava deposu nerede ayrışır?
İkisi de yalıtımlı, sıcaklığı kontrol edilen hacimlerdir; fark ölçek ve kullanım düzenindedir. Soğuk oda imalatında odalar poliüretan dolgulu yarı modüler panelden üretilir, boyut ve bölüm değişikliği sonradan yapılabilir; taze ürün için 0 °C – 10 °C, donmuş ürün için -18 °C ve altı rejimler kurulur. Soğuk hava deposu ise uzun süreli ve yüksek hacimli muhafaza için projelendirilir: yüksek yoğunluklu panel yalıtımı, hassas termostat ve otomatik sıcaklık kontrolü, forklift trafiğine uygun menteşeli veya sürgülü kapılar, donmuş muhafazada rezistanslı kapı seçeneği. Her iki sistemde de isteğe bağlı uzaktan izleme ve alarm entegrasyonu kurulabilir.
Özel amaçlı odalarda sıcaklık tek başına yetmez
Peynir olgunlaştırma, et dinlendirme ya da endüstriyel kurutma gibi süreçlerde ürünün kalitesini belirleyen şey sıcaklık, nem ve hava sirkülasyonunun birlikte tutturulmasıdır. Kurutma ve olgunlaştırma odalarında nem oranı otomatik kontrolle sürekli yönetilir, fan ve havalandırma düzeni odanın her noktasına aynı koşulu taşır. İnkübasyon odalarında aynı hassasiyet mikroorganizma kültürü, tohum çimlendirme ve fide yetiştirme için kurulur. Mevcut bir soğuk odada nem düşüyor ve üründe fire veriyorsa, odayı yenilemek yerine tam otomatik nemlendirici cihaz çoğu zaman yeterli olur: su atomize edilerek sis formunda dağıtılır, işlem sonunda kalan su otomatik tahliye edilerek bakteri oluşumu engellenir.
Ekipman ve aksesuar: sistemi ayakta tutan detaylar
Kapı, bir soğuk odanın en çok yıpranan ve en çok enerji kaçıran parçasıdır. Ürettiğimiz menteşeli ve sürgülü kapılar 40 kg/m³ yoğunluklu poliüretan enjeksiyonludur; normal soğuk depoda 80–92 mm, donmuş muhafazada 120 mm kalınlık kullanılır, donmuş odalarda kolayca değiştirilebilen rezistans sistemi bulunur. Balıkçılık ve gıda işlemede salamura buz makinesi, sıkıştırma buzuna göre çok daha yavaş eridiği için soğuk zinciri daha uzun korur. Elektrik faturası yüksek olan tesislerde buzlu su tankı, gece tarifesinde üretilen buzu gündüz pik yükünde soğutma enerjisi olarak kullanarak işletme maliyetini doğrudan düşürür.
Her teklifin arkasında bir kapasite hesabı var
Fiyat vermeden önce ısı yükü hesabı yaparız. Oda hacmi, hedef sıcaklık, ürünün cinsi ve giriş sıcaklığı, günlük yüklenen miktar, kapı açılma sıklığı, panel yalıtım değeri ve meyve-sebzede solunum ısısı bu hesaba girer. Küçük seçilen bir grup hedef sıcaklığa hiç ulaşmaz ve ömrünü erken tüketir; büyük seçilen grup ise kısa aralıklarla durup kalkar, ortamın nemini aşırı alır ve üründe ağırlık kaybına yol açar. Bu yüzden keşif yapılmadan verilen rakam tahmindir, teklif değildir. Keşiften sonra teknik çizim ve kalem kalem teklif birlikte paylaşılır.
İmalat, montaj ve devreye alma
Panel, kapı ve soğutma grubu seçimi netleştikten sonra imalat ve montaj takvimi çıkarılır. Montaj biten sistem boş değil, yüklü hâlde test edilir; sıcaklık ve nem değerleri kayıt altına alınır, defrost ayarları saklanacak ürüne göre düzenlenir. Teslimde teknik çizim, ekipman listesi, garanti belgeleri ve bakım planı birlikte verilir, kullanıcıya işletme eğitimi yapılır. Kullandığımız ekipmanlar sektörün önde gelen markalarından seçilir; soğuk oda imalatında ve nemlendirici cihazlarda CE, buz makinelerinde ISO 9001 ve ISO 22000 belgeli ürünlerle çalışıyoruz.
Bakım, yedek parça ve 7/24 servis
Bir soğutma yatırımında görünen rakam kurulum bedelidir; toplam maliyetin büyük bölümü sonraki yıllarda elektrik, bakım ve duruş olarak ortaya çıkar. Periyodik bakım anlaşmasında kondenser serpantini temizlenir, soğutucu akışkan şarjı ve elektrik panosu kontrol edilir, kapı contaları ve defrost ayarları gözden geçirilir. Arıza bildirimini 7/24 alıyor, önce uzaktan teşhis yapıyor, gerekiyorsa sahaya çıkıyoruz. Yedek parça ve sarf malzeme tedarikini de biz yürütüyoruz; isteğe bağlı uzaktan izleme kurulu tesislerde sıcaklık sapması alarma dönüşmeden önce müdahale edilebiliyor.
Çalıştığımız bölgeler ve sektörler
Merkezimiz İzmir Torbalı’dadır. İzmir, Manisa, Aydın, Denizli ve Balıkesir düzenli servis verdiğimiz illerdir; Türkiye genelinde ve yurt dışında da proje üstleniyoruz. Gıda üretimi ve dağıtımı, et ve süt ürünleri, su ürünleri ve balıkçılık, meyve-sebze hali, ilaç ve kozmetik, tarım ve sera, otel ve catering, lojistik ve soğuk zincir depoları ile plastik, kimya ve veri merkezi gibi proses soğutması olan tesisler bugüne kadar en çok çalıştığımız alanlardır.
